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真空和面机

作者:和面机 文章出处:http://www.kangzhengjx.com 时间:2018-07-26 17:37 【
导读:真空 和面机 是我厂根据面粉的特性研制开发的和面机,生产拨棍式、板式的浆叶形式均获得了国家专利。适用于各种面制品的加工,真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能

  真空和面机是我厂根据面粉的特性研制开发的和面机,生产拨棍式、板式的浆叶形式均获得了国家专利。适用于各种面制品的加工,真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。真空和面机操作方便,自动化程度高,采用人机界面、PLC控制, 将生产工艺程序输入本机, 机器将按程序完成整个和面过程,也可根据工艺需要进行手动逐步操作,适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。

  product description:

  Vacuum doughmaker is based on the characteristics of flour flour research and development of the machine, the production of stick-type, plate-type pulp form have won the national patent. It is suitable for processing all kinds of noodles, vacuum and surface is in the vacuum and negative pressure state, wheat flour particles (protein molecules and starch molecules) in the negative pressure state of the state, can quickly and evenly absorb moisture, promote dough protein The network structure is fully transformed. Sufficient water absorption is an important condition for wheat protein network formation and starch gelatinization. To avoid the flour fever, so that flour and salt water at low temperatures are fully evenly stirred, according to pasta products used in the characteristics of wheat flour, can choose different forms of pulp to achieve different and surface effects. Plate-type paddle blade is a vacuum in the state of the principle of manual and face, so that the rapid formation of gluten network, making the protein organizational structure balanced, so that the surface of the tendons, bite, pull are far superior to other forms and Machine and surface effect. Processed out of the fabric, smooth taste, high transparency, good flexibility.Vacuum doughmaker is convenient, high degree of automation, the use of man-machine interface, PLC control, the production process into the machine, the machine will complete the process and the whole process, but also according to the needs of the process manual operation, Kind of production requirements. The machine is made of high quality stainless steel material, in line with the existing food hygiene standards.

  基本参数:

  机器类型

  真空和面机、小型真空和面机、最小型真空和面机、试验室实验用真空和面机、低噪音真空和面机、真空搅拌机、真空拌粉机、真空拌面机、真空调和机等。

  5公斤到150公斤的都有,甚至有的厂家产到200公斤一次的,

  真空度普遍标示为:

  ≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。

  试验室实验用真空和面机压力可达到-0.1Mpa

  小型真空和面机与实验室试验用真空和面机具备的功能:

  真空度可以调节、搅拌速度可以调节、真空状态下可全方位观测搅拌状况。

  真空和面机介绍:采用世界领先的真空和面技术,由于和面机内保持负压,避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46%以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足。

  结构:和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。

  材质:机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢,面箱内表面和双绞龙和面桨叶为镜面抛光处理。

  特点:和面采用狼牙棒式或U型桨叶式(板式)搅拌器,配备一台高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能,料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确,接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。

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