欢迎访问:河北康正机械制造有限公司官方网站
服务热线
139-3091-1771
当前位置:主页 > 和面机知识 > 200公斤大型真空和面机

200公斤大型真空和面机

作者:和面机 文章出处:http://www.kangzhengjx.com 时间:2018-07-26 17:35 【
导读:200公斤大型真空 和面机 真空和面机介绍:采用世界领先的真空和面技术,由于和面机内保持负压,避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46%以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足

  200公斤大型真空和面机

  真空和面机介绍:采用世界领先的真空和面技术,由于和面机内保持负压,避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46%以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足。

  结构:和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。

  材质:机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢,面箱内表面和双绞龙和面桨叶为镜面抛光处理。

  特点:和面采用狼牙棒式或U型桨叶式(板式)搅拌器,配备一台高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能,料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确,接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。1、本机主体采用优质不锈钢制造。2、采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。3、和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,面团 光滑,使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。4、吃水率高,本机吃水率在 38%~55% 时均可正常和面。5、本机采用独特的专利搅拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面,出面即可使用。6、采用PLC控制,功能强,可根据工艺设定和面时间和真空度。

  和面原理:真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理,较常态和面增加10-20%的含水量,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。

  适用范围:适用于各种面食产品的制作,制成的面皮抗拉力好,无气泡,包馅时不易破皮,煮制时不混汤、不破皮,透明度高等特点。

  绞龙方式:U型桨叶式(板式):适用于水饺、包子、混沌、烩面、拉条子等面制品,加水量在45%以上。狼牙棒式:适用于半干面、油炸方便面等面制品,加水量一般在25%左右。

  注意:真空度的高低影响和面质量。

  真空和面机用途及特点
  主要用于搅拌各类高档面制品,尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮,更为适用;也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
该机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。 
该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。

二、技术  
 
       

技术参数:

型号

DZB-15

ZK-25

ZK-50

ZK-100

ZK-200

料斗容积(L)

60

100

150

250

600

和面时间(Min)

6

6

6

6

6

一次和面量(Kg)

15

25

50

100

200

搅拌轴转速(Turn/min)

桨叶43 搅棒88/44

桨叶43 搅棒88/44

桨叶41 搅棒88/44

桨叶39 搅棒88/44

桨叶36 搅棒88/44

变频调速

       

可变频调速

面斗翻转度

95

95

95

   

自动加水

 

自动开关盖

   

自动出面

电压(V

380/220

380

380

380

380

主电机功率(Kw

3/4

4

7.5

15

22

翻料电机功率

0.75

1.1

1.5

2.2

3.0

盖子电机功率

       

水泵电机功率

       

真空泵电机功率

0.5

0.75

1.1

1.5

2.2

真空度(Mpa

-0.08

-0.08

-0.08

-0.08

-0.08

××(mm)

900*600*1000

1200*700*1000

1300*900*1100

1500*1100*1200

2050×1200×1800

机器重量(Kg)

300

500

900

1000

2200

 

  真空和面机与普通和面机相比具有如下好处:

  1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团。2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,尤其是在夏天,面团不会自然醒发。3、面团切面后无气泡。4、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的首选。5、具有自动出面功能,用多少出多少。

  6在面食制品生产过程中,面条出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题,使用真空和面机这些问题都不会发生。

  真空和面机应用于生产馒头,有以下好处:1、面粉颗粒在真空负压状态下充分膨胀,吸收更多的水分,粗略计算,每100斤面粉比普通和面机可以多出8-10斤面团。2、真空和面机增加了面团的面筋值含量,面团蛋白纹理结构更加细腻,光滑,做出的馒头口感更好,有嚼劲,成色更好。

  如果是食品加工 有两种和面机一是做包子馒头的,有12.5KG的,有25KG的,有50KG的和面机 这种机器和出来比较粗糙,做包子馒头是可以的!

相关资讯+ MORE

tag关键词标签 200公斤大型真空和面机

文章链接:http://niujinmianji.comhttp://niujinmianji.com/zhishi/589.html

版权声明:凡来源为康正机械的图文等稿件以及视频等相关资料,网站未经本站允许不得转载、链接或以其他形式复制。

在线客服

扫码与我交流